みんなが大好きな鶏のから揚げ。もし子どもが「今晩は、鶏のから揚げがいい！」と言ったとしても、答えはNO！　だって、おいしく作るには、1日前からの準備が必要なんですもの。

＜材料＞　4人分
・鶏もも肉　2枚
・片栗粉　適量
・醤油　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・酒　大さじ1
・塩、コショウ　少々
・ニンニク、ショウガ
・サラダ油

＜作り方＞
（1）鶏もも肉を大き目（鶏もも肉の大きさにもよりますが6～8等分）に切り分けてビニール袋へ入れる。
（2）1へ 塩・コショウ・醤油・砂糖・酒の調味料とおろし金ですったニンニクとショウガを入れて袋の上からモミモミする。口を閉じて冷蔵庫へ入れておく（前日の夜から一晩）
（3）2へ片栗粉を入れ、袋を振ってまんべんなく片栗粉をいきわたらせる。（朝に片栗粉をまぶし、夕飯の支度まで）冷蔵庫へ入れておく。
（4）180℃に熱したサラダ油で衣がカラッとするまで揚げる。
（5）二度揚げをする（揚がってからペーパーの上へ置いておくと内部の水分があがってくるので、その水分を飛ばす）。

♪外はカリッカリ中はジューシー。冷めても美味しい鶏から揚げのできあがり♪

文／取材ママ　お茶子さん