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にんじんジャム
色がきれいなにんじんは春らしくて気分も上がりますね。レンジで作る手作りのジャムで朝食やおやつを楽しみましょう!
<材料>(作りやすい量)
- にんじん 1本
- りんご 1/4個分(にんじんの半量)
- 砂糖 大さじ1〜2
- レモン汁 小さじ1/2
<準備>
- にんじんは皮をむいて1cmくらいに切っておく。りんごは皮や芯を除いて薄めに切っておく。
<作り方>
- にんじんを耐熱ボウルに入れる。大さじ1程度の水を入れてふわっとラップをかけて600wで2分くらい加熱する。(串が通る柔らかさになったらOK。火傷に注意!)
- 1のにんじんとりんごを合わせてミキサーやブレンダーでペースト状にする。
- 耐熱ボウルににんじんペーストと砂糖を入れ混ぜる。ふわっとラップをかける。
- レンジ600Wで5分セット。一旦とり出して全体を混ぜる。
- 次に600Wで3分加熱。とり出してレモン汁を加えて全体を混ぜる。
- 最後に600Wで2分加熱。全体を混ぜたら出来上がり。(底に水分がたまっていない状態)
※器が熱くなるのでミトンを着用してください。
<使い方>
トーストはもちろん、ロールサンドもかわいいです。ヨーグルトやチーズに合いますよ。
また残ったら、お酢とオイルで溶きのばしてサラダのドレッシングに。カレーやトマトソースの隠し味にもいいですね。
- にんじんは色や甘さの個体差があります。それにより仕上がりも変わりますので違いもお楽しみください。
- 砂糖は何でもOKですがグラニュー糖で作るとにんじんの色がきれいに出ます。甘さはお好みで調節できます。
- 砂糖が少ないジャムなので保存には向きません。早めにお使いください。