小学2年生の息子を連れて「ヤマコウ加藤醤油」の工房見学へ行ってきました。この工房ではこだわりの醤油やみそを製造販売しています。

建物は、木と土かべでできた昔なつかしいたたずまいです。中へ入ると「わぁ、みそのにおいがする！」と、早くも息子がするどいコメントをしました。

はじめに、醤油が何から作られているか話を聞きました。容器に入った大豆・小麦・塩を見せてもらうと、意外にも塩が多く、昔から作られてきた保存食であると感じました。ここではすべて安心な国産素材を使い作っているそうです。

工房見学では大豆を蒸す機械や大人の背たけよりも大きなおけなど、見るものひとつひとつに驚きました。「こうじむろ」では、ちょうどみそ用の米こうじを作っているところでした。お米がカビの力で発酵して甘くなるということを、試食して実感しました。

家に帰り息子にどんな発見があったか聞いたところ、「木の家においしいカビが生えるなんて不思議」「1年間もはっこうさせて作っているとは思わなかった」「はっこう中のお米は、めっちゃ甘いんだね」とたくさんのことを学んだようでした。

ヤマコウ加藤醤油では工房見学のほか、みそづくり体験などを開催しています。詳しいことはHPで確認して、ぜひ親子で参加してみてください。