水窪のつぶつぶ料理の店「いしもと」に行ってきました。

「つぶつぶ」とはひえ、あわ、きび、など「雑穀」のことです。
アトピーに良いとか、健康にも良いと知っていてもなかなか食べる機会がありませんでしたが、ここではお料理としていただく事ができます。

大皿に盛られた揚げ物の数々は「食べきれる？」と心配になるほどボリューム満点。高きびのハンバーグ・春巻き、板麩とすりおろした雑穀の揚げ物をはじめ、、タンポポやユキノシタ、コシアブラ、ウドなどの山菜。その他にも、竹の子と干し椎茸の煮物、大根と人参・りんごを雑穀入の三杯酢であえたなます、蒟蒻、蕗、柚子のゆべしなど、どれも丁寧に調理されていて、食を大切に考えていらっしゃる作り手の気持ちが伝わってきます。心も体もホッとする味わいでした。中でも高きびのハンバーグは「お肉が入っているのではないかしら・・・」と錯覚してしまうほどの食感でした。

雑穀類は中性食品で、三大栄養素をはじめとする栄養とミネラル、繊維が豊富ですが脂質が少ないので、油で揚げる調理法が向いているそうです。
さてさて、おなかいっぱいいただいて、「デザートのお団子どうしよう！」という方には、お持ち帰り容器、ラップ、輪ゴム、ビニール袋がちゃんと用意されていました。さすが！「食」に対する愛情を感じました。
国道152号線を天竜川沿いに北上して約１時間半。芽吹き始めた新緑の合間に藤や山吹の花など見つけてはその美しさに感嘆。ちょっとした小旅行でした。