子育てのヒント

ホタルイカの甘露煮

2019年4月4日

今が旬のホタルイカ。甘露煮にしてご飯のお供にいかがでしょうか?

ホタルイカの甘露煮

イカを柔らかく煮るのって意外と難しいんです。でも、ひょんなことからとってもおいしく煮る術を見つけたんです!今回は、その裏技を教えちゃいます。

<材料>
・ホタルイカ 300g
・水 500ml、150ml
・塩 大さじ1
・砂糖 大さじ3
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1
・ショウガ

<作り方>              
(1) ホタルイカの目玉を取り除く。(食べやすくなります)
(2) 鍋へ500mlの水を沸かし、塩大さじ1杯入れる。
(3) 2の中へホタルイカを入れ、30秒ほどゆでる。
(4) ゆであがったたらザルにあける。
(5) 鍋にホタルイカと150mlの水・砂糖・酒・醤油・ショウガの千切りを入れる。
(6) 5を煮詰めてできあがり。

☆ポイント☆
ホタルイカを煮魚と同じように煮てしまうと、水分が出て縮み、固くなってしまいます。そこで、ホタルイカを多めの塩でゆで、たっぷりの砂糖で煮詰めていくイメージです。醤油は、風味付け程度にいれます。(イカの丸煮にも応用できます)

茶飯

【新茶で茶飯を作りましょう!】

お米を炊くときに、お水ではなく急須でいれたお茶で炊きます。分量は、いつもお水を入れるよりも少し多めに。炊くときに塩を2合につき1つまみ入れるといいでしょう。炊きあがったら、茶殻とちりめんジャコ・ゴマなどを混ぜ合わせてできあがりです。

文/取材ママ お茶子さん

 

 
 

 

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