最近、急に寒くなりましたねぇ・・・。少し前は、冬?!っという状態だったのに。
でも、去年の今頃よりは、日差しが春めいているような・・・そんなことを思うのは、私だけでしょうか?!こう寒くなってくると、暖かいものを囲みながら、会話を楽しみたいですよねっ☆
我が家では、クリスマスから年明けまで、身内や友人が食事をしにくることが増えます。そんなとき、作り手はたいへんっ！
だったら、負担にならない料理にしちゃいましょう♪

チーズフォンデュ



＜材料＞

・市販のチーズフォンデュセット
・にんにく
・牛乳
・バケット（フランスパン）
・エリンギ　　
・にんじん
・ソーセージ
・パプリカ
・ブロッコリー
・前に紹介したスペイン風ガーリックチキン（じゃがいも付き）

＜作り方＞

1. ソーセージは1口サイズ・エリンギはスライス・パプリカとにんじん・ブロッコリーは食べやすいサイズに切ります。
2. エリンギは、オイルで焼き色がつくまでフライパンで焼きますが、あとの材料はボイルしてください。（パプリカはお湯にさっと通すくらいで・・・）
3. チキンとじゃがいもはこんがりきつね色に焼いてくださいねっ。
4. バケットも1口サイズに切り、少し、オーブントースターで温めます。（焼き色がつかないように）
5. あとは盛り付け・・・です。
6. チーズフォンデュの素を鍋に入れる前に、にんにく１カケ（お好みで2カケ）すりおろし、鍋に入れます。それから素（だいたいチーズとパウダーもしくは薄力粉が入っています）を入れ、牛乳200ｃｃ程度入れ、牛乳が沸騰直前になるまで、しっかりかき混ぜながら、チーズを溶かします。
7. あつあつのチーズに具材をつけながら、召し上がってください。

この料理に、酸味があるサラダやオードブルをのせたクラッカーなどを置くと、豪華ですっ！
チーズフォンデュ専用の鍋がなくても、ご家庭での割りと保温力がある小さめの鍋で出来ますし、フォンデュ用のフォークを用意しなくても、普段使っているフォークで充分っ！ あるもので対応できますよっ。
もちろん割り箸だってOKっ☆
この時は、イギリス人の友人夫婦も来てくれたのですが、ヨーロッパで食べたものより美味しい!!と絶賛してくれました。
我が家の冬人気のパーティー料理☆
ぜひ試してみてください！

たまごのアレルギーが出てしまうご家庭…多いですねっ!!
生卵以外なら、大丈夫。とか、つなぎに使うだけでもダメとか…。
卵や乳製品をを使わずに…ハンバーグを作ってみました。

煮込みおからバーグ



＜材料＞
・おから
・豚挽き肉
・玉ねぎ
・塩
・こしょう
・ソース
・ケチャップ
・きのこ類

＜作り方＞
1.玉ねぎをみじん切りにし、豚挽き肉とよく混ぜ、粘りが出るまで、しっかり練ります。
2.1の中に、おからを豚肉とほぼ同量入れ、しっかり混ぜ合わせます。
3.塩・こしょうを入れ、味を整えます。
4.お好みのサイズに形を作り、フライパンで両面を焼きます。
5.ハンバーグをお皿に取り出し、きのこ類をスライスし、肉汁で、ソテーします。
6.きのこ類をお皿に取り出し、フライパンにソースとケチャップと少量の水を加え、煮立ってきたら、ハンバーグをのせ、少しコトコト煮ます。
7. お皿にハンバーグをのせ、フライパンに残ったソースときのこ類混ぜ合わせ、ハンバーグの上にかけるように盛ります。

つなぎに卵やパン粉や牛乳少々を入れることがありますが、ここでは、豚挽き肉の粘り気を利用します。おからがちょっとパサツク…場合は、少々水を加えると良いです。
とても、さっぱりとした味に仕上がるので、子供が好きな煮込み風にしました。
もちろん、大根おろしに醤油…という組み合わせでもおいしいですっ。
豚肉の油分を利用し、焼く時のサラダ油も少量ですみます。なので、とても、ヘルシーですよっ!!
我が家では、小さめのバーグにし、次の日のお弁当にも入れましたっ♪

食べ物が美味しい季節ですよねぇ♪
食べ過ぎて、胃もたれしていませんかっ?!
細木和子さんのＴＶ番組の中で、“幸せのレシピ”というコーナーがあります。
その中で、すっごい美味しい!!
と言っていたドレッシングが気になって、作ってみました。
こってりしているお料理や、胃にどっしりとくるお料理のサラダに最適です。

簡単!!さっぱりドレッシング



＜材料＞　
・オリーブオイル　　５０ｃｃ
・黒酢　　　　　　　　 ２５ｃｃ
・塩　　　　　　　　　　少々　　
・醤油　　　　　　　　小さじ１／２
・昆布茶　　　　　　 小さじ１
・好みの野菜

＜作り方＞
1.オリーブオイル・黒酢・塩・醤油・昆布茶を順に入れ、混ぜるだけです。
2.あとは野菜の水切りをしっかりし、1にあえるだけです。

ＴＶでは、野菜を海苔で巻きながら食べていました。
すっごく美味しいそうです。
これは、酢ではなく、黒酢でなければ美味しくないそうです。
私自身、家に黒酢があったので、酢では試してないのですが…。
これから、クリスマス・お正月がありますよねぇ～。
サイドメニューのサラダドレッシングとして、是非作ってみてください。
私は、ほぼ毎日、作って食べています（笑）
ただ、黒酢の独特の風味と酸味があるので、子供は苦手かもしれませんが…。

今日も、いつものように何にしよう…と、冷凍庫を開けたら、少し前に実家からもらったカレイの西京漬がありました。
これにしようっ!!これを焼こうっ!!
最初はそう考えたのですが、娘が気管支をわずらわせていたので、あっさりとした、喉ごしのよいものがいいと病院の先生から言われていたこともあり、なんか別なものにならないかなぁ～と考え始め…。
ホイル焼きにしてみることにしました。粕漬の味を利用して♪

ヘルシー!!白身魚の粕漬ホイル焼き



＜材料＞
・かれい西京漬
・キャベツ
・豆腐
・にんじん
・アルミホイル

＜作り方＞
1.キャベツは食べやすいサイズにカットします。
2.にんじんはスライス（飾りに型抜きをしました）します。
3.豆腐は５ｍｍ幅ほどにスライスします。
4.アルミホイルを敷き、キャベツ→豆腐→カレイ西京漬→にんじんの順にのせ、アルミホイルで完全に包みます。
5.オーブントースターで１５分くらい焼きます。

粕漬の味が全体にうすくしみわたり、上品な仕上がりになりました。
油も使わず、豆腐を入れることによって、ボリュウムも出ますので、ヘルシーで満腹感があります。ほうれん草や水菜など、青菜ものを使うのもいいですし、きのこ類を加えてもいいと思います。ご年配の方にも、胃に優しく仕上がるので、気に入ってもらえるのでは…と思います。
鮭の粕漬などでも、同じように作れば、美味しく出来るでしょう。。。
あっという間に出来ます。
時間がない!!あっさりしたものが食べたい!!少しダイエット…
と考えている時に、お勧めします☆

「さんぽのしるし」
五味太郎
福音館

うさぎのしるしのおうちから　うさぎさんは　おでかけ。
すると、何かの“しるし”が・・・。
あれあれ！？次から次へと“しるし”。
どんどん歩いて、おっと・・・うさぎさんはどこへ行くのかな？

娘が、まだ小さかった頃、夜のネンネの前に絵本の読み聞かせをするのが毎日の日課。私自身、本を読むことが好きなので図書館を利用しながらいろいろと絵本を用意しました。
が・・・
1歳6か月頃、娘はかなりのつわものだった。1冊の本は最低5回、多い時は10回以上、5,6冊の絵本を繰り返し読むことをねだり、すべてが終わらないとネンネの体勢には行くことができなかった。短い絵本でもこれはかなりの量です。その日読む予定の本を積み重ね娘と向かい合い「さーてと読むゾ」なんて意気込んでいたかもな！！
「さんぽのしるし」は娘のお気に入りの1冊です。何回も何回も読み続けた本です。
「これ、おもしろいんだよね」と中２になった娘が後ろを通り過ぎて行きました。
明日は散歩に行ってみようかな？

文／浦山淳子さん

お腹すいた～っ!!と言いながら、帰ってきませんかっ!?!?
帰り時間によっては、おやつタイムが夕方…になってしまいます。
お菓子を食べられると夕食が入らない。せっかく作ったのに、ほとんど食べてくれず、むなしくなったり、頭にきたりすることありませんかっ!?!?
冷蔵庫を開けると、レンコンとピーマンがあったので、これを使っておかず＆おやつを作ってしまおうと考えましたっ♪
我が娘…ピーマンが得意ではないんです。

ピーマン肉詰め揚げ＆レンコン肉はさみ揚げ

＜材料＞
・ピーマン
・レンコン
・ひき肉
・玉ねぎ
・卵
・塩、こしょう
・小麦粉・揚げ用油

＜作り方＞
1.ピーマンのへたと種を取り除き、筒状にします。
2.レンコンは皮をむき、スライスした後、酢水につけ、レンコンの変色を防ぎます。
3.玉ねぎをみじん切りし、ひき肉と合わせ、塩・こしょうし、卵を加え、粘りが出るまで、しっかりこねます。
4.ピーマンに3の種を出来るだけ下まで入るように詰めます。
5.レンコンの表面についた酢水をしっかりふき取り、はさむ側に小麦粉をつけ、２枚で種をしっかりはさみます。
6.揚げ用油を用意し、適温になったら、詰めたピーマン・はさんだレンコンの表面全体に小麦粉をつけ、揚げます。

冷めると、ベチャ!!っとしてしまうので、出来れば揚げたてを出すほうがいいのですが…。なかなかむずかしいですよねっ。ですが、冷めても美味しいみたいです。主人の話だと（笑）
娘には、揚げたてをアルミホイルで巻いて、おやつ代わりに出しました。
苦手なピーマンも、最初は拒みましたが、最初に、レンコンをあげ、ピーマンも美味しいよっ!!と言いながら、私が娘の口にピーマンをつけたんです。
ピーマン特有の香りと、苦味が感じられなかったようで、パクパク食べてくれました。
ただ、肉種がないピーマンの下先の部分が若干苦いようで…。
残してましたけど。。。
ソースをかけて食べるのが、私はすきですっ♪

きんいろのしか（バングラデシュの昔話）
　　　ジャラール・アーメド・案　石井桃子・再話　秋野不矩・画　　福音館書店

金が大好きで、国中の金を独り占めにしてる王様が、ある日森で見つけた金色の鹿。動物たちと心を通わせる心の優しい少年ホセンは、鹿を追っ手から逃がしたために王様から命を狙われ、仕方なく金色の鹿を探す旅に出ます。
途中、トラや象に助けられ、なんとか金色の鹿に出会えたホセンでしたが、鹿を連れて行けば鹿がつかまってしまうことを嘆きます。

思慮に欠ける欲張りな王様がわがままを言ったために、ついには身を滅ぼす、という内容のお話、と言えば、昔話によくある展開、と思われるかもしれません。でも、このホセンが鹿を探す冒険の旅。ちょっとドキドキわくわくします。
トラに食べられやしないかな、鹿が見つかったらどうなっちゃうんだろう…！　
読み聞かせの考え方とは違うのかもしれませんが、そこは、ちょっと大げさに読んであげたいところです。

これは、見て、聞いて、楽しむ絵本。福音館書店から出版されたこの絵本は、見開きの見ごたえがある絵で、ホセンの冒険の様子をふくらませます。
前回私が紹介した「教室はまちがうところだ」の作者は静岡県の方でしたが、この本の画家は天竜の方。
そう、美術館もある、秋野不矩さんです。
秋野不矩さんのすばらしい絵が全てのページの見開きで使われている、美しく贅沢な絵本です。

惜しむらくは、この本が日本とバングラデシュの国交樹立３０周年を記念して復刊された、限定出版であったこと。どうぞ、図書館で探してみてください。そして、すばらしい秋野不矩美術館にぜひお出かけください。
浜松市の天竜地区、今の時期はきっと、紅葉もすばらしいですよ。
そうそう、以前行ったとき、このお話の絵のポストカードを販売してました。
どうしてこんなにきれいな金色なんだろう、という、日本画のバングラデシュです。

前にも紹介したかと思いますが、我が家にはハーブ畑があります。
夏前になると、バジルを植え、夏過ぎには、ちょっとしたバジル畑になるようにしています。
そんなに使い道あるっ?!と言われそうですね!!
あるんです…。
私は、９月中旬～バジルを使って、ジェノバソースを作り、冷凍保存しておきます。姉弟から友人に毎年かなり喜ばれています。
時間がない時、ない方にすっごい便利だから…（笑）

粉ふき芋のジェノバソース和え（ジェノバソース作り）
　

＜材料＞
・ジェノバソース作り
　☆生バジル　　　　　　　　３０ｇ
　☆松の実　　　　　 　　　　４０ｇ　
　☆にんにく　　　　　　　　　１０ｇ
　☆パルメザンチーズ　　　１５ｇ
　☆オリーブオイル　　　　１００ｇ
　☆塩・ブラックペッパー　適量
・じゃがいも　　　　　　　好みの分量

＜作り方＞
・ジェノバソース作り
1.生のバジルは葉の部分のみ使用し、水洗いした後、しっかり水切りします。
2.松の実は乾煎りしてください。
3.にんにくはスライスで…。
4. ミキサーやブレンダーに、上記材料全てを入れ、ミキシングします。
5. 保冷袋などに移し変え、保存します。

・粉ふき芋
1.じゃがいもは水洗いをし、濡れたまま、ビニール袋の中に入れます。
2.電子レンジで、じゃがいもが柔らかくなるまでチンします。
3.熱いうちに、皮をむきます。
4.食べやすいサイズに切ります。

じゃがいもと少量のソースを混ぜ合わせれば出来上がりです。

ソースさえストックしておけば、パスタを茹で、凍ったままのソースを入れれば、ジャノベーゼ（バジルのパスタ）が出来ます。じゃがいもと和えれば彩のいいつけあわせにもなります。
お勧めですっ♪♪♪

最近、寒暖の差が激しいですよねぇ。。。
娘が9月に入ってから咳が止まらなくて…夏の疲れと、朝晩の冷えがこたえるのかもしれません。
そんな夏の疲れをとってくれそうなメニューを台湾出身の友人から教えてもらい、我が家で作ってみました。

肉と野菜の黒酢炒め

＜材料＞
・油がいっぱい出そうなお肉　５枚（今回は豚肩ロースを使いました）
・たけのこ　　　　１／２本
・ピーマン　　　　２個
・きくらげ　　　　　５枚
・にんにく　　　　　１片
・砂糖　　　　　　大さじ１～２
・醤油　　　　　　小さじ１～２
・黒酢　　　　　　大さじ１～２
＜作り方＞
1.お肉は２口サイズほどにカットします。
2.たけのこ・ピーマン・にんにくはスライスします。
3.きくらげは水に戻し、食べやすいサイズに切ります。
4.フライパンもしくは中華鍋を火で熱くし、中に肉を入れます。充分に油が出たところで、にんにくを入れ、しばらく炒めた後、たけのこ・ピーマン・きくらげを入れ、サッと炒め、砂糖・黒酢・醤油の順番で味をつけます。

お肉のくどさを、黒酢がさっぱりと仕上げてくれます。
すっぱいのが苦手なお子さんがいる場合は、黒酢の量を少量にすればいいです。
白いご飯にとても合いますよっ♪中華風丼物にするのもいいですね!!
ピーマンが苦手!!というご家庭…けっこうあると思います。
ブロッコリーでも、ほうれん草でも、なんでもかえることが出来ますし、しめじなどのしいたけ類を入れることも出来ます。
歯ごたえが必要になるので、たけのこは外さないほうがいいみたいです☆

ママ達に人気があったのは、タイグリーンカレーでした。。。
１０年以上前ですが、タイに旅行してから、タイ料理が大好きになり、以来、機会があると作ります。
ママの中では、ココナッツミルクが苦手…とか、難しいから出来ない…という声が多かったけど、えっ!?というくらい早く簡単に、そして、食べやすいんです。
子供がいるからお店にはいけない…子供が食べれないから作れない…って思ってしまいますよねっ。でも、たまにはいいじゃないですかっ♪

タイ風グリーンカレー

＜材料＞
・グリーンカレーペースト　　　１袋（５０ｇ）
・鶏もも肉　　　　　　　　　　　　１枚
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　１／４個
・なす　　　　　　　　　　　　　　　３本
・ふくろたけ　　　　　　　　　　　１０個
・たけのこ　　　　　　　　　　　　１本
・ココナッツミルク　　　　　　　　１缶（４００ｍｌ）
・ナンプラー　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
1.鶏もも肉を１口サイズにカットします。
2.たけのこ・なすは縦に細長く、かぼちゃは５ｍｍほどの厚さに切ります。
3.ふくろたけは半分に切ります。
4.大きめの鍋を用意し、鶏もも肉・かぼちゃ・なす・たけのこ・ふくろたけを入れ、水７００ml
　加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5.グリーンカレーペーストとココナッツミルクを加え、少し煮ます。
6.仕上げに、ナンプラーを加えいれます。

私は、コリアンダー（香菜）が大好きなので、家で育てています。自分の分だけ、コリアンダーを
加えて食べます。かなり現地っぽくなりますが、コリアンダーが好きっ!!という方にあまり出会った
ことがないので、お勧めしません。上記のレシピなら大丈夫ですよっ♪
タイ料理は、食べたことがなかったけど、多分、自分にはあわないから…と避けてきた。でも、すごく
気分が新鮮になれたし、美味しいって思ったから、家で作ってみるねっ♪と言ってもらえました☆
気分転換にいかがですかっ♪

８月に我が家でブームになったのがかき氷!!
これは、子供が自分で簡単に作ることが出来るおやつっ♪
手動でも電動でも、かき氷器さえあればいいのですっ。

今は自然食ブーム?!で、氷シロップも、本当の果汁に砂糖のみ加えてあるもの・着色料や保存剤…が入っていないものなど、自然に近いものが手に入りやすくなっています。
また、量を気をつければ、お腹を痛めることもないし、溜まる物ではないので、夕食にひびくこともありません。
お友達と一緒に何味にするか決めたり、誰が作るか話したりする…これも、いい経験になるんじゃないかなぁ～なんて考えます。

「サンドイッチつくろう」
　さとうわきこ　作　かがくのとも傑作集　福音館書店

夏休みも終わりましたが、子どもと一緒の思い出を作りそびれちゃったなんてお宅があればぜひ、今度の週末にサンドイッチづくりなどいかがですか？
そんなサンドイッチ作りのテキストにおすすめしたいのがこの絵本です。

たくさんの卵、冷蔵庫の中のきゅうり、レタス、にんじん…
様々な材料を見つけた子どもたちがサンドイッチを作ることに決めます。
そして子どもたちはパンにはさむ具を作っていきます。
まずはゆで卵。これなら子どもでも簡単そう。
いり卵。割ってかき混ぜるんだからちょっとレベルアップ。
最後はポテトサラダ。これは子どもが作るにしてはなかなか手間のかかるもの。
これらの具材を、切った野菜やチーズと共にテーブルに並べるのです。
全て自分たちの手で成し遂げたのです。
そのテーブルのページを見た瞬間、感嘆のため息が出ます。
そしてみんなでおいしそうにサンドイッチをほおばるところは本を見ているだけのこちらも、つい笑顔になってしまいます。
さて片付けは誰がやるんだ！なんて目くじら立てずにいられるかどうか
大人が試されている気がする最後のページも、文はありませんがどうぞ楽しんでください。

文／福田真理子さん

前にご紹介しました“野菜いっぱい即席コロッケ”のおもてなし版っ♪
サイズを変え、少し手を加えるだけでおもてなし料理に早代わり…。
いかがでしょう!?!?

一口コロッケ
＜材料＞
・じゃがいも　　大３こ
・たまねぎ　　　小１こ
・にんじん　　　１／２本　
・しいたけ　　　３枚
・ほうれん草　　1／２束　
・合びき肉　　　１００ｇくらい
・パン粉
・卵　　　　
・薄力粉
・サラダ油
・塩　こしょう　　適量

＜作り方＞
1. じゃがいもは皮をむき、1／６くらいにカットして、容器に入れ、水を足して、電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
2.たまねぎ・にんじん・しいたけは粗いみじん切り、ほうれん草は塩茹でし、細かく切ります。
3. フライパンに油を入れ、玉ねぎ・合びき肉・にんじん・しいたけを順番に入れて炒め、塩・こしょうで味を整えます。
4.1のじゃがいもが柔らかくなったら、水をこぼし、ボールにじゃがいもを移し、フォークなどでつぶします。
5.4に3とほうれん草を入れ、しっかり混ぜます。
6.5の生地を一口～二口サイズに丸め、薄力粉→溶き卵→パン粉の順でつけていきます。
7.油で揚げます。

少し手間はかかりますが、食べやすく、食べ残しも少なくてすみます。
油で揚げることによって、甘みが出ますから、野菜が苦手なお子さんにも食べてもらえるのではないか…と思います。

教室はまちがうところだ
　蒔田晋治・作　長谷川知子・絵　子どもの未来社

「あ、この詩知ってる、へー絵本になったの」
私が自分の子どもの小学校へこの本を抱えて行ったとき、やさしくて、いつもきちんと、子供とも、親とも向き合ってくれている先生がうれしそうに言いました。

教室はまちがうところなんだから、まちがった意見を言ってもいいんだよ、それを聞いて笑ったりしちゃいけないよ、みんなでいろんな答えを出して、みんなで伸びていくんだよ、なんどもなんどもまちがっているうちに、言いたいことがだんだん言えるようになってくるんだよ、と語りかけてくれるお話です。

これは、中学校の先生だった筆者が、学級新聞で発表した詩。どういう経緯で広まっていったのだろうか…気になって、検索サイトにかけてみました。
すると、出るわ出るわ、おいおい著作権は大丈夫？なぐらい、たーくさんの個人のブログに、まんま、詩が掲載されています。
中には、自分の子どもが学校でもらってきたプリントを、ずっととってあったなんて話もありました。草の根的に広まって、この詩にはげまされた子どもや大人がこんなにたくさんいることにびっくり。
途中で勉強がわからなくなって、やる気がなくなってしまった子どもがいる教室に悩んでいた先生たちにも、きっと光明だったのではないでしょうか。

そういえば、いつか私の担任だった先生も、「わかる人はパー、わからない人はグー、はい、手を挙げて」って言ってましたっけ。
まだ時間があるうちは、不安なグーさんから指すんです。
大変ショックです。わからないからグーなのに、何で指すの！？
でも、そんなグーさんが一生懸命答えているうちに、？？？だった他の不安なグーさんが、だんだん答えを理解してきたりして、パーに変わっていったりします。
先生、そこをすかさず見逃さず、「はい、今わかった○△くん」。
いつの担任だったかな、好きな先生だったと思うのに、名前が思い出せません。こんなことを思い出していたら、この本に寄せて宮川ひろさんが書いているコメントに、同じようなことが書いてありました。こちらはグーの人は指されなかったようですけど。

最後に、この詩の作者、静岡県の人なんです。
だから、すごく読みやすい！
繊細で、なかなか手を挙げられないお子さんに、ぜひ読んであげてください。

先日、取れたてのおおきなブロッコリーをいただきました。
茹でて、マヨネーズをつけながら食べる♪とか、シチューなどに入れるのが一般的なのではないかと思います。が、苦手なお子さんもけっこういるとも聞きます。
では、食べやすく、加工しちゃいましょう☆


ブロッコリーのスープ＆サラダ
＜材料＞
・ブロッコリー
・コンソメの素
・塩
・こしょう

＜作り方＞
1.ブロッコリーを茹でやすいサイズに切ります。大きくていいです。
2. 鍋に水を入れ（ブロッコリーに水がかぶるくらい）、少々塩を加え、1のブロッコリーと　コンソメの素を入れ、柔らかくなるまで煮ます。
3.ブレンダーもしくはミキサーで、ジュース状にします。
4.ザルなどで、しっかりこし、水分と身に分けます。
5.スープになったブロッコリーに、牛乳を加え、冷たく冷やします。
6.ブロッコリーの身の方は、マヨネーズとあえて、冷蔵庫で冷やします。
7.あとは、食べる直前に器に分けるだけです。（スープはこしょうで味を整えるといいです。）

スープは、暑い夏に、喉ごしが良くて、軽～く飲めます。だからといって、ブロッコリーの味もちゃんとするので、苦手なお子さんは、ここから始めると、ブロッコリーを食べやすくなるのでは…。
1歳未満のお子さんには、牛乳を加えずに、そのままスープで
飲ませたり、ご飯やパンと混ぜてあげてもいいですよっ。
小さなうちから、いろいろなお野菜と出会えると、自然に身体で野菜の味を受け止められるのではないか…と私は思っています。
サラダの方は、そのまま食べても、パンやクラッカーにのせて食べても美味しいです。
こちらも、食べやすい味に仕上がりますっ☆

「あつさのせい？」スズキコージ作・絵／福音館書店



　暑さにボーッとなってしまった馬のはいどうさんは、
プラットホームのベンチに帽子を忘れてしまいました。
そこへ通りかかったきつねのとりうちくんがかぶってみると、
なかなかにあっていて、自分のイカス姿にボーッとしてカゴを忘れ・・・
そこへ・・・とめぐりめぐっていきます。
　人の物を持って行くなんて、本当はいけないことなのでしょうけれど、
みんながウキウキ楽しい気分になっていくわけだからいいんじゃないの、
「何でもダメ！」より「何でもあり！」の方が大らかで愉快じゃないの、と思えてきます。
　この夏、ちょっぴりルール違反をして、「あつさのせい」にしちゃいましょうか？

このシーズン!!運動会や遠足などがあります…。また、日常でお弁当のおかずに悩む季節。食中毒になりやすい時期になってきました。天気のいい日には、お弁当を作って、ピクニックなどにも持っていける簡単お肉料理をご紹介します♪


・手羽中
・醤油
・砂糖
・お酒
・好みでごま


食べたい日の前日に…。
1. しょうゆと砂糖を器に入れ、電子レンジで温め、砂糖を溶かします。
2. 冷めたら、お酒を加え、手羽中がしっかり浸かるようにします。
3. 冷蔵庫で、１晩寝かせます。当日…。
4. 好みで、手羽中の表面に、しっかりごまをつけます。もちろんそのままでも
いいです。
5. オーブン、もしくは、オーブントースター　２００℃で１５分くらい焼きま
す。（中までしっかり火が入っていれば大丈夫ですっ。）
6. 冷めたら、盛り付けてください。

１晩寝かせることで、中までしっかり味がしみます。甘辛さは、ご家庭のお好みで…。お父さんには、一味や七味があると、おつまみにいいですねっ♪
ホームパーティなどにも使えますよっ☆
お弁当の定番!!から揚げ…を、たまには変えてみてはいかがでしょうかっ！？

せかいいち　うつくしい　ぼくの村
　　　小林　豊　　ポプラ社

手元に置きたい、と思った本はたくさんありますが、この本も、そんな一冊です。この本には、平和な村の豊かでやさしい一日が、色鮮やかに描かれています。

村は、収穫の時期なのです。
豊かに実った果実を、市場に売りに行く親子。その実りに感謝して、果物が売れたお金でまっしろい羊を買い、親子の未来は広がっていきます。

でも、うつくしいこの村は、アフガニスタンにありました。
お話の中でも、ところどころ戦争が影を落とします…、

「この　としの　ふゆ、
村は　せんそうで　はかいされ、
いまは　もう　ありません。」

3月の終わりから4月上旬にかけて、家族3人で、メルボルンに行ってきました。私は、旅行に出ると、必ずといっていいほど、近くの市場やマーケットに足を運びます。その土地の旬の産物がいっぱい置いてあるからです。
また、その土地の名物を食べまくります。

今回渡航したメルボルンは、オーストラリア肉での調理が多い?!と思っていましたが、魚介を扱う店が多く、それが、とても新鮮で美味しかったんです。もちろん、広大な土地で育った牛肉は、柔らかくてくせもにおいもなく、美味しかったです。鶏も同じっ!!残酷…って思われるかもしれませんが、特に、牧場で食べた牛肉や鶏は格別でした。ですが、毎日食べていたのが魚介類でした。
新鮮なだけに、とてもシンプルな調理方法でした。
・白身魚の切り身を2口サイズくらいにカットし、フリッターにしてあるもの。
・白身魚を丸ごと素揚げしてあるもの。
・たこやいかをボイルして、生野菜と共にドレッシングで和えてあるもの。
・えびやサーモンを生で食べる。
メニューに、“SASIMI　OR　SUSI”とも書かれていました。日本料理店でも
全くないのに…。かきも生かオーブン焼き…など。

思い立つといきなり作り始めるので、あまり材料がそろわなかったけど、
ちょうど刺身を買ってきたので、家で夕食に作ってみました。

メルボルン風プラッター

・刺身の盛り合わせ
・魚のサラダ
・鶏肉のボイル
・里芋の焼き団子


・刺身の盛り合わせ
　買ってきたものを、器に乗せ変えただけ!!
・魚のサラダ
　ぶりを1口サイズにカットし、ボイルして、たまねぎとしめじのボイルしたも　のと和えました。
・鶏肉のボイル
鶏胸肉を1口サイズにカットし、ボイルしたものです。
・里芋の焼き団子
里芋の皮をむき、ビニール袋に入れ、電子レンジで柔らかくします。熱いう　ちに、袋の上から棒などでたたき、ペーストにし、桜海老と青ねぎを混ぜ　
　て、少々の片栗粉を入れ、しっかりこねてから、食べやすいサイズに丸め、　フライパンで焼きました。
↑を、好みの味で食べます。

この日は、現地で買ったシーフードカクテルというソース・しょうゆ・わさびマヨネーズ （マヨネーズにわさびを加えただけです）・黒酢入りドレッシングで食べました。パーティ感覚で食事が出来て、楽しかったですよっ☆
好きな味で…幅広い年齢層で食べることが出来ます。赤ちゃんから、ご年配の方まで。

私が作った今回の料理で、ちょっと無理があったかなぁ～と思ったのは、鶏胸肉のボイル!!冷めると固くて。魚のフリッターにすればよかった…と反省。あとは、ぶりをえびやいかやたこなどに変えたほうがよかったかなぁ～って感じです。ちょっと魚臭さが出たような気がします。ＧＷもあるし、男の子の節句もあります。食事は、栄養を取ることが大事!!ですが、食べ物を囲んで、その時間を楽しむことの方が、私は大事だと思っています。どうぞ、ご家族で、楽しんでくださいねっ

もう1品はパスタです☆
スーパーで三枚おろしになっているいわしを見たことありませんか?!

いわしの和風パスタ

＜材料＞
・三枚おろしになっているいわし
・ブロッコリー
・にんにく
・昆布茶の粉
・パスタ
・オリーブオイル

＜作り方＞
1.いわしを食べやすいサイズにカットし、小麦粉を全体にまぶします。
2.ブロッコリーも食べやすいサイズにカットし、電子レンジ用容器に入れ、少量の水と塩を加え、ちょっと硬めに仕上がるように温めます。
3.にんにくはスライスしておきます。
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを加え、火をつけます。にんにくの色が少々変わってきたら、取り出し、①のいわしを入れ、きつね色っぽくなるまで焼きます。
5.2のブロッコリーを加え、しっかり味がつくように、昆布茶の粉を入れて混ぜます。
6.茹でたパスタと和えて、盛り付けです。

ちょっと魚の臭いがするので、苦手な方は、あさりなどに変えてもいいですし、シーチキンや鮭のあらほぐし（ビン）でも簡単でおいしくできると思いますっ♪
私は、いつもパスタを５００ｇ購入しますが、一度に全部、かなり硬めに茹でて、
オリーブオイルを全体にかけてから、ラップに小分けして包み、冷凍保存しています。ビックリするほど、重宝ですっ!!時間に追われている方!!お勧めしますっ☆
今回は、ブロッコリーが冷蔵庫に入っていたので使いましたが、なんでもいいですよっ。白菜・ほうれん草・枝豆・青梗菜・小松菜・中国野菜・あさつき大量など…。

by志保ママ

すっかり春ですねぇ♪幼稚園や保育園や小学校など…入園・入学されたお子さんをお持ちのご家庭も多いかと思います。幼稚園や保育園に入園のお母さんは、お子さんが自分から自立する第一歩で、寂しさや不安が多い時期!!
幼稚園や保育園を卒園し、小学校へ入学…こちらも、不安なことがいっぱい!!母親も余裕がなくなる…楽ではありませんねっ♪
今回は、すっごく早く出来、栄養もある料理を2品ご紹介します☆

三色そぼろご飯

＜材料＞
・ひき肉（ここでは合いびき肉を使用）
・卵
・ほうれん草など
・砂糖
・醤油
・（酒）
・サラダ油

<作り方>
1.ほうれん草をしっかり洗い、ビニール袋に入れ、少々塩を加え、電子レンジで加熱します。食べやすいサイズに切ります。
2.フライパンに少々サラダ油を入れ、溶きほぐした卵を加え、菜箸などでしっかり混ぜて、いり卵を作ります。お皿かボールに入れます。
3.2で使用したフライパンに、また少々のサラダ油を入れ、ひき肉を加え、色が変わるまでしっかり混ぜます。砂糖・（酒）醤油でしっかり味をつけます。
4.あとは、ご飯の上にのせれば完成です。

ほうれん草は、青梗菜や小松菜…枝豆でもいいと思いますっ☆
ひき肉も、今回は合いびき肉を使いましたが、牛か豚肉でもいいですし、小さなお子さんがいらっしゃるご家庭では、鳥のひき肉でもいいですよっ!!
ひとつのフライパンしか使わないので、片付けもあっという間に終わります。
離乳食中期～後期のお子さん、ダイエット中の方には、フライパンを使わず、肉も卵もレンジで加熱すれば、サラダ油を使わなくてすみます。
肉も卵も少し加熱しては混ぜ…を繰り返すと、きれいなそぼろになります。
あとは、（具だくさんの）お味噌汁を作って添えれば、格好がつきますよねっ♪

by志保ママ

いろんな野菜をいっぺんに食べさせたい!!って思うことありませんか?それも食べやすい大きさで、食べやすい汁物で…。もしかしたら、具だくさんすぎて、苦手な野菜も、知らずに口に運んでいるかもしれません。

具だくさんのミネストローネ

＜材料＞
・にんにく　1片
・玉ねぎ　1個
・ベーコン　4枚
・ホールトマト　4個分
・にんじん　1/4本
・セロリ　1本
・キャベツ　2枚分
・じゃがいも　1個
・きゅうり　1本
・しめじ　1束
・ピーマン　1個など…。
・固形ブイヨン　2個
・塩　少々
・こしょう　少々
・パルメザンチーズ　少々

＜作り方＞
1.ベーコンを細の目にし、にんにくをスライス、玉ねぎを粗みじん切りにします。
2. サラダ油（オリーブオイル＋バター　もしくは、単品でもOK）を鍋に入れ、1.を炒めます。
3.全ての材料を、5mm角くらいにカットします。
4.2.の鍋に、じゃがいもとトマト以外の野菜を入れ、簡単に炒めた後、水とブイヨンを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5.柔らかくなったら、じゃがいもと、トマトを入れ、さらに煮込みます。
6.塩・こしょうで味を整え、盛り付け後、パルメザンチーズを振ります。

私は、冷蔵庫を開けたときに、入れる野菜を決めます。本当はきゅうりではなく、ズッキーニなんです。でも、それがないために、出来ない…買いに行く…じゃ?毎日ブルーになってしまいます。キャベツがなければ、白菜にすればいい!!白菜もなければ、入れなきゃいい!!ベーコンがなければソーセージとか、鶏肉などに…。ホールトマトはないけど、生のトマトならある!!それでもいいじゃないですか♪極端かもしれませんが、私は、レンコンや里芋やごぼうなども入れちゃったりします。食感が楽しめますよっ☆
私は、ハーブが大好きなので、このスープのなかに、バジルを入れて仕上げています。 入れたい野菜で作ってみてくださいねっ♪

by志保ママ

立春を過ぎたのに、まだまだ寒さが厳しく、あたたかな春がほんとうに待ち遠しいこの季節に、
次の３冊などいかがでしょう？

1)「はなをくんくん」
　
ルース・クラウス/作
きじまはじめ/訳
マーク・サイモント/絵
福音館書店

冬眠していた動物たちが順に目を覚まし、雪深い森の中を鼻をくんくんさせて駆けていきます。そして「みんなぴたり。みんなとまった」そこで動物たちが見つけたものは？おおぜいの動物たちの輪の真ん中に小さなお花がひとつ。この場面にしか出てこない一輪の花の黄色はこどもたちの目をひき、それは表紙の色につながり、また、待ちに待ったお日さまの黄色につながっていくように思われます。墨一色の地味な絵、単純なストーリーですが、序・破急的に流れる構図（松居　直）とリアルだけれど愛らしく描かれたノネズミやクマやカタツムリ、リスたちの姿、そして詩のような文章から「ちいさな春」を見つけた喜びが素直にこどもたちにも伝わってきます。

2)「ぽとんぽとんはなんおと」

神沢利子/作
平山英三/絵
福音館書店

冬ごもりの穴の中で生まれたふたごのくまのぼうやとやさしい母さんの会話が、聞こえてくる音（季節の移りかわりの）を想像することで展開していきます。
「かーんかーんってなんのおと？」「きこりがきをきるおとでしょう」・・・ことりの声だったり、なだれの音だったり・・・。そして、ある日、「ぽとんぽとんってなんのおと？」とつららのとける音のあと、春風の運ぶ花のにおいがします。傍らにはピンクのカタクリの花が咲いています。（裏表紙にも）　
やさしいことばを絵があったかい気持ちにさせてくれる絵本です。

3)「ねっこぼっこ」

ジビュレ・フォン・オルファース/作・絵
生野幸吉/訳
福武書店

1982年に初めて紹介した訳者の生野幸吉さんは「ここには、むかしながらの土のにおいがあります。
そして、早く世を去るさだめだった女性の眼が大地の母のはたらきや四季のめぐりやおさない子どもたちのすがたをみつめています」と解説しています。
春はどこからどんなふうにやってくるのか、季節もどのように移り変わっていくのかをおさえた色使いで描き出しています。それぞれの草花の色の服を着たねっこぼっこたちと草花や昆虫たちとの交流を通して。
「お起き、お起き、こどもたち、さあ、もうすぐ春がきますよ！」（生野幸吉訳）
「さあ、おきなさいこどもたちもうすぐ春がやってくる」（秦理絵子訳）
など訳や語り口に違いがありますが、そのことを楽しむこともできます。

五感を働かせることの大切さがよく言われていますが、
1）は鼻、2）は耳、3）は目（しいて言えば）ということになるでしょうか？
どれも早春の息吹きを感じさせてくれるような本で、子どもたちに成長する喜びも感じさせてくれることでしょう。どうぞ、ごいっしょに楽しんでください。

（注）その他　訳
・「ねっこぼっこ」
秦理絵子/訳　平凡社
・「根っこのこどもたち目をさます」
ヘレン・ディーン・フィッシュ/文ー英語版翻訳
いしいももこ/訳編　童話館出版

文／村上節子さん

平野レミさん!!はご存知…ですよねっ♪
その人のレシピで、“即席コロッケ”というのがあります。私は、その材料に、もう少し野菜を入れて作るんです。見栄えもするし、お客様にも出せるし、なかなか便利ですよ☆

 野菜いっぱい即席コロッケ

＜材料　約4人前＞
・じゃがいも　大3こ
・たまねぎ　小1こ
・にんじん　1/2本
・しいたけ　3枚
・ほうれん草　1/束
・合びき肉　100ｇくらい
・（お好みで）　きゃべつ
・パン粉　1/4袋　
・サラダ油かオリーブオイル
・塩、こしょう　適量

＜作り方＞
1.じゃがいもは皮をむき、1/6くらいにカットして、容器に入れ、水を足して、電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
2.たまねぎ・にんじん・しいたけは粗いみじん切り、ほうれん草は塩茹でし、1cmサイズに切ります。
3.フライパンにサラダ油を入れ、パン粉を入れて、こんがり色になるまで炒ります。
4.3をボールに入れ、フライパンをそのまま使い、油をたし、玉ねぎ・合びき肉・にんじん・しいたけを順番に入れて炒め、塩・こしょうで味を整えます。
5.1のじゃがいもが柔らかくなったら、水をこぼし、ボールにじゃがいもを移し、フォークなどでつぶします。
6.5に4を入れ、しっかり混ぜます。
7.器に、6を入れ、平らにし、3のパン粉を上に散りばめます。お好みで、キャベツの千切りを器の一番下に入れてください。
8.食べる直前に、オーブンで全体を温めると、さっくりとしたコロッケ風になります。

じゃがいものほかに、かぼちゃやさつまいもでも美味しく出来ます。野菜もあるものをふんだんに！！で、全て入れなければいけないものでもありませんので、 冷蔵庫などにあるものでかまわないです。我が家では、えだまめを入れる時もありますし、具とパン粉の間にとろけるチーズを入れる
こともありますよっ☆

by志保ママ

お子さんがいると、辛いものが食べたい時も、断念…ってことありませんか?!
私は辛いものが大好きなんですけど、子どものことを考えると、あきらめよう…と思うことが多々あります。が、これも考え方や方法次第!!寒い冬～目も心もあたたまりましょう♪

なんでもあり!!鍋☆

＜材料＞
鍋に入れたいものなんでも!!今回は↓
・大根・にんじん・白菜・しいたけ・水菜・ほうれん草・白ねぎ
・鶏団子・豚肉・しゃけの切り身・鯛のすり身・豆腐
・和だしたれ
・ごまだれ・ポン酢・スイートチリソース・コチュジャン・豆板醤
・すりおろしたにんにく・柚子こしょう・七味など

＜作り方＞
1.鍋（土鍋）に和だしと水を入れます。
2.野菜を適当なサイズに切って、鍋の中に入れ、柔らかくなるまで煮ます。
3.鶏団子・豚肉・しゃけの切り身・鯛のすり身は、別の鍋で、湯通ししてから入れると、アクがあまり出ず、きれいに鍋が仕上がります。
4.最後に、食べやすいサイズに切った豆腐を入れ、温めてからダイニングテーブルに!!

このなんでもあり!!鍋は、たれをそれぞれが食べたい味のものを用意すればいいんです☆

お子さんには、ごまだれやポン酢などを用意し、大人は、ごまだれにすりおろしにんにくやコチュジャンや豆板醤、ポン酢に七味や柚子こしょうなど、スイートチリソース（私はこのソースに魚や肉をつけて食べるのが大好きですっ♪）で食べることができますっ!!
また、離乳食中期・後期のお子さんにも、鍋の物を冷まして食べさせてあげることが出来ます。
お好みで、鶏がらスープにかえても美味しいですよっ。。。
残った汁は、まだ食べれそうならその時に、お腹いっぱいなら次の日の朝ごはんとして
お雑炊にして召し上がってみてくださいねっ☆

by志保ママ