ジャガイモのおいしい季節ですね！
サラダやコロッケ、いろいろなジャガイモ料理があるけれどわが家の一番人気はこのポテケーキ。
細くして焼くだけの簡単メニューで忙しいとき、あと1品！というときにも便利です。お弁当やお父さんのおつまみにも♪

ぺたんこポテケーキ

＜材料＞
・ジャガイモ…大2～3個
・サラダ油…適量
・塩
・こしょう
・乾燥パセリ(お好みで)

＜作り方＞
1.ジャガイモの皮をむき、千切りにします。
(包丁より千切りカッターのほうがラクで上手に焼きあがります)
2.よく焼いたフライパンに油をまわし、1をいれます。

3.フライ返しでひたすら押して焼き、キツネ色になったら裏返します。
4.両面おいしそうに焼けたら、塩こしょうをします。
5.お皿に盛ってお好みでパセリをパラパラして完成！

＜アレンジ＞
・もっとカリカリに焼きたい人は、塩もみして水をしぼって焼きましょう。
・油が気になる方は、オリーブオイルやごま油でもOK。
・片面にとろけるチーズをのせてカリカリに。
・ポテケーキをピザ生地にしていろんな具をのせて。
・ベビーリーフと一緒にサラダに。

ポイントは水にさらさないことと、よ～く押さえること。でんぷんがもっちりさっくりくっつきます。ポテトのパサパサ感が苦手な娘も、これならたっぷり食べてくれますよ♪
みなさんの好きなアレンジで、「わが家のポテケーキ」を作ってみてください！