先日、主人の友人より、子どもがパンを食べた後かゆがって湿疹がでてしまう…。
思いきりパンを食べさせてやりたい。子どもには小麦粉ではなく、全粒粉を使ったパンなら大丈夫のようだっ。でも、全粒粉100％使ったパンを売っているところがわからないから自分で作ろうと思ってやったけどふくらまない…。と話があったそうですっ。
作ってプレゼントしましたっ♪

100％全粒粉パン


＜材料　1斤分＞
・全粒粉 250ｇ
・インスタントドライイースト 5ｇ
・塩 小さじ2/3
・砂糖 15ｇ
・ぬるま湯 170ｃｃ
・バター 20ｇ

＜作り方＞
1. ボールに粉・インスタントドライイースト・砂糖・塩を入れ、ぬるま湯を加え、混ぜます。
生地がなんとなくまとまったら、バターを加え、弾力がしっかりつくまでこねていきます。

2. こねあがったら、丸めなおし、ボールにラップをかけ、生地が2～2.5倍になるまで待ちます。
（気温にもよりますが、30分～60分の間で見極めます）

3. 大きくなった生地のガスを抜き、丸めなおします。(ガスはやや抜きつつ…くらいで)15分ほど置きます。

4. 型にバターをしっかり塗り、型から外れやすいようにしておきます。

5. 3.の生地を閉口が下になるように型に置き、ラップをフワッとかぶせ、2～2.5倍になるまで待ちます。

6. オーブンに予熱をしっかり入れ、焼きます。
　　　　電気オーブン　　　190℃　→　30～40分
　　　　ガスオーブン　　　180℃　→　25～30分
　　
7. 焼きあがったら、熱いうちに型から取り出し、冷まします。

アレルギーを持っている子どもはたくさんいます。見ていると…聞いていると…辛くなることがよくあります。
子どももたいへんですが、親も悩み苦しみますねっ。
1人1人にあった物が世の中に出回ればいいのですが、そういうわけにはいきません。
今回作ったパンの材料…全粒粉は小麦粉の5倍はするはずです。パンに関しては、パン焼き機がかなり普及していますから対応できるのでは…。
バターではなく、マーガリン・ショートニング・オリーブオイルなど、風味は若干かわりますが、代用できます。
子ども達のアレルギーが、食べ物によって少しでも改善されれば…と心から願っています。