寒さも少しずつ厳しくなり、冬の訪れを感じる頃となりました。今回は、寒い時期が旬の野菜がたっぷり入った栄養満点、ごちそう豚汁をご紹介します。

にんじんに豊富なビタミンAやさつまいもに豊富なビタミンCは免疫力の向上に働くので、寒い季節にしっかりとりたい栄養素です。

旬の時期には味がおいしくなるだけでなく、含まれる栄養素もぐっと増えますので野菜の旬を知って、おいしく健康な食生活にお役立てください。

そして、体も温まり豚肉のうまみと根菜の香りが食欲をそそる！お子さんにも野菜をモリモリ食べてもらえる一品です。是非、ご家庭でも作ってみてくださいね♪

パパっと簡単！ごちそう豚汁 4人分

＜材料＞

• 豚バラ肉 100g
• 大根 100g
• にんじん 60g
• さつまいも 100g
• ごぼう 50g
• 長ねぎ 1/2本
• だし 4カップ
• みそ 大さじ3（好みで調整）
• ごま油 小さじ1
• 青ねぎ(小口切り) 適量

＜作り方＞

1. 大根、にんじんは3～4mm厚さの半月切りかいちょう切りにする。
2. さつまいもは7mm厚さの半月切りかいちょう切りにする。
3. ごぼうは皮をこそげ、斜め薄切りにする。水にさらして水気をきる。
4. 長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
5. 豚バラ肉はひと口大に切る。
6. 鍋にごま油を中火で熱し、豚バラ肉をさっと炒める。
7. 豚バラ肉の色が変わったら1、2、3を加え全体に油が回ったらだしを注ぎ、沸騰したらアクをとり、野菜がやわらかくなるまで弱めの中火で煮る。
8. 4を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。
9. みそを溶かし入れ、器に盛り付け青ねぎを散らす。