今が旬のホタルイカ。甘露煮にしてご飯のお供にいかがでしょうか？

イカを柔らかく煮るのって意外と難しいんです。でも、ひょんなことからとってもおいしく煮る術を見つけたんです！今回は、その裏技を教えちゃいます。

＜材料＞
・ホタルイカ　300g
・水　500ml、150ml
・塩　大さじ1
・砂糖　大さじ3
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・ショウガ

＜作り方＞　　　　　　　　　　　　　　
(1)　ホタルイカの目玉を取り除く。（食べやすくなります）
(2)　鍋へ500mlの水を沸かし、塩大さじ1杯入れる。
(3)　2の中へホタルイカを入れ、30秒ほどゆでる。
(4)　ゆであがったたらザルにあける。
(5)　鍋にホタルイカと150mlの水・砂糖・酒・醤油・ショウガの千切りを入れる。
(6)　5を煮詰めてできあがり。

☆ポイント☆
ホタルイカを煮魚と同じように煮てしまうと、水分が出て縮み、固くなってしまいます。そこで、ホタルイカを多めの塩でゆで、たっぷりの砂糖で煮詰めていくイメージです。醤油は、風味付け程度にいれます。（イカの丸煮にも応用できます）