今年の年末年始は、おうちでまったりゆっくりする方も多いのではないでしょうか。そんな時に作り置きしておける、おすすめの煮豚をご紹介します。

ジューシー煮豚

＜材料＞
・豚バラかたまり　…　500g
・水　…　300ml　+　200ml
・料理酒　…　200ml
・砂糖　…　大さじ4
・醤油　…　50ml
・塩、コショウ、かたくり粉
・長ネギ、ショウガ、ニンニク
・付け合わせ　…　ゆで卵・ほうれん草など

＜作り方＞
(1)豚バラかたまりは、鍋に入りやすいように3等分する。
(2)豚バラに塩・コショウをすりこみ、かたくり粉をまんべんなくまぶす。
(3)フライパンで焼き色が全面につくまで焼く。

(4)鍋に3を入れ、水300ml・酒200ml注ぎ、沸騰してから弱火で20分ゆでる。途中でひっくり返し水200ml注ぐ。
(5)長ネギ・ショウガ・ニンニク・砂糖・醤油を入れ、沸騰したら弱火で20分煮る。かたくり粉がついてとろみがでるので焦げ付かないように注意する。
(6)ふたをして一晩置いておく。
(7)食べるときはスライスして煮汁をかけ、レンジで温めてからどうぞ♪　

ゆで卵やゆでた野菜を添えると彩りよく楽しめます。煮豚は、冷蔵庫で1週間ほど保存できます。

文／取材ママ　お茶子さん