ハロウィンが近づくとカボチャのスイーツを目にするようになります。お料理だけでなく、お菓子にも使える万能野菜で、食物繊維やビタミン・葉酸などが豊富に含まれています。

カボチャは収穫後、数か月ねかせておくとおいしさが増すと言われているので、これからいちばんおいしい季節となりますね！ 今回は、離乳食にも大活躍するカボチャペーストを使います。ハロウィンパーティーにぴったりの「カボチャのチーズケーキ」とおやつにオススメの「カボチャのクルミ入りパンケーキ」をご紹介します。

カボチャのチーズケーキ

＜材料＞18cmの型 もしくはペーパータイプ（小）10個分

• カボチャ 300g
• クリームチーズ 200g
• 生クリーム 100g
• 砂糖 85g
• 卵 2個
• 小麦粉 20g

＜作り方＞

1. 種を取ったカボチャを3cm角くらいに切り分け、柔らかくなるまでゆでる。
2. 皮を取り除く。
3. 裏ごしする。（マッシャーでつぶしただけでも良い）
4. 別のボウルを用意し、常温に置いておいたクリームチーズを、柔らかくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
5. 3のカボチャを3～4回に分けてその都度よく混ぜ合わせる。（ダマにならないように）
6. 砂糖を加える。
7. 溶き卵を2～3回に分けてホイッパーで混ぜ合わせる。
8. 生クリームを加える。
9. 小麦粉をふるいながら入れ、粉が見えなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。
10. オーブンシートを敷いた型に流す。（ペーパータイプが楽です）
11. 170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。（途中で竹串を刺し、生地がつかなくなったら焼き上がり）

カボチャのクルミ入りパンケーキ

＜材料＞4～6枚分

• ホットケーキミックス 180g
• ローストしたクルミ 100g（落花生でも可）
• カボチャペースト 200g
• 砂糖 大さじ2
• 牛乳 200ml
• 卵 2個
• サラダ油
• バターやケーキシロップ・チョコペンなど

＜作り方＞

1. ローストしたクルミを刻む。
2. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を混ぜ合わせる。
3. 牛乳・カボチャペーストを加え混ぜ合わせる。
4. ホットケーキミックスを加え、ダマが残らないように混ぜ合わせる。
5. クルミを加える。
6. 熱したフライパンやホットプレートにサラダ油をしき、弱火もしくは100℃でゆっくり焼く。
7. 生地にプツプツ穴が開き始めたら裏返して両面よく焼く。

チョコペンなどを使って親子でハロウィンのお絵描きをしても楽しいですね！