旬を迎えたレンコンが入った、炊き込みご飯の素をご紹介します。

たくさん作って小分けして冷凍にしておけば、凍ったまま炊飯器に入れても、またチャーハンのようにフライパンで炒め混ぜてもOKです。

＜材料＞

• 鶏もも肉 1枚くらい
• レンコン　　　　
• ニンジン　　　　
• ゴボウ 適宜
• 小松菜　　　　　
• 水
• 醤油・酒・砂糖 1:1:1

＜作り方＞

1. ニンジン・ゴボウを細かく切り、それぞれゆでてザルにあげておく。
2. レンコンは、輪切りにし、さらに２ｃｍくらいの大きさに刻む。
3. 小松菜をゆでて小口切りにする。
4. 鶏もも肉を小さめに切り、フライパンで炒める。
5. 鶏もも肉に火が通ったら、一度皿に出し、出た油でレンコンを炒める。
6. 炒めたレンコンを鶏もも肉の入った皿に出し、ニンジン・ゴボウを入れ、ひたひたまで水を注ぐ。
   醤油・酒・砂糖を入れて煮る。さらにレンコンを入れて煮詰る。
7. 3の小松菜を混ぜて、冷凍保存バッグに入れて冷凍しておく。