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ゴーヤチャンプルーの隠し味
夏の野菜といえば、緑のカーテンにもなるゴーヤ。
ゴーヤ料理の代表は、ゴーヤチャンプルですが、、我が家のゴーヤチャンプルの隠し味は・・・・
泡盛です。
お肉を醤油と泡盛につけてもみこんでおきます。
そうすると、お肉もやわらかく、本格的な味に変化します。
そのあとは、豆腐をきちんと水切りすること。
一度、豆腐の水切りを適当にやったところ、水っぽくて最悪でした。
味付けは、子ども用には甘辛く、醤油・みりん・砂糖で味付けを。
パパ用には塩こしょうのみで味付けをします。
玉子をいれたあとは、かつおぶしをかけてできあがりです。
by miri
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