夏野菜ぎっしりカレー - 浜松市子育て情報サイト　ぴっぴ

暑い日が続きますねぇ～。
インドへ出張に行った友人からサフランを頂きましたっ。サフラン…と言えば、サフランライス!!
夏休み中に、頂いた友人親子も含め、母＆子　14名でカレーパーティーを行いました。
作ったものは、子供用野菜いっぱ～いのチキンカレー・タイグリーンカレー・スリランカカレー・キーマカレーの4品ですっ☆
子供用に作ったカレーは、参加した何人かの子供が野菜嫌いで、とにかく野菜を食べないっ!!
でも、カレーは好きだから、カレーに入れたらなんとか食べてくれる。けど、お母さんの作ったカレーより、お店で食べるカレーの方がいい!!とまで言われてしまうほど…。
こんな話を聞くと、どうしても食べてもらえるカレーを作ってしまいたくなっちゃうんです…私。今までも、カレーはレシピに載せてきましたが、お母さんがにんまり♪したくなるほどのカレーレシピ☆ご紹介します。
夏野菜ぎっしりカレー
＜材料　８人分＞
・カレールー（中辛）　　１箱　　　　　　　　　
・はちみつ　　　　　　適量
・たまねぎ　　　　　　　　１個　　　　　　　　
・コンソメブイヨン　　２個
・にんじん　　　　　　　　　２本
・エリンギ　　　　　　　　　１パック
・ピーマン　　　　　　　　　７個
・なす　　　　　　　　　　　　５本
・コーン　　　　　　　　　　３本分
・キャベツ　　　　　　　　　１／４個
・ほうれん草　　　　　　　　１束
・鶏もも肉　　　　　　　　　１枚分
・鶏手羽中　　　　　　　　７本
・サラダ油　　　　　　　　少々
＜作り方＞
1.全ての野菜をザク切りしておきます。
2.大きい鍋を用意し、1の野菜全てを入れ、野菜が隠れるまで水を加え、柔らかくなるまで煮ます。
3.煮たら、ミキサー（ブレンダー等、ペースト状になるようなもの）で、柔らかいペースト状にします。
4.3を鍋に移し、コンソメブイヨンを加えます。
5.フライパンにサラダ油を少々ひき、もも肉は食べやすいサイズに切ったもの、手羽中はそのままを両面きつね色になるまで焼きます。
6.焼いた鶏肉を4の鍋に、肉汁も含めて入れます。
7.カレールーを入れ、しばらく焦げないように煮ます。
8.仕上げに、はちみつを加えます。
子供達全員がおかわりまでしてくれた自信作ですっ♪
じゃがいもは傷みやすいので、あえて避けました。この時期、食中毒が怖いですからねっ。

by志保ママ