ママ達に人気があったのは、タイグリーンカレーでした。。。
１０年以上前ですが、タイに旅行してから、タイ料理が大好きになり、以来、機会があると作ります。
ママの中では、ココナッツミルクが苦手…とか、難しいから出来ない…という声が多かったけど、えっ!?というくらい早く簡単に、そして、食べやすいんです。
子供がいるからお店にはいけない…子供が食べれないから作れない…って思ってしまいますよねっ。でも、たまにはいいじゃないですかっ♪

タイ風グリーンカレー

＜材料＞
・グリーンカレーペースト　　　１袋（５０ｇ）
・鶏もも肉　　　　　　　　　　　　１枚
・かぼちゃ　　　　　　　　　　　　１／４個
・なす　　　　　　　　　　　　　　　３本
・ふくろたけ　　　　　　　　　　　１０個
・たけのこ　　　　　　　　　　　　１本
・ココナッツミルク　　　　　　　　１缶（４００ｍｌ）
・ナンプラー　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
1.鶏もも肉を１口サイズにカットします。
2.たけのこ・なすは縦に細長く、かぼちゃは５ｍｍほどの厚さに切ります。
3.ふくろたけは半分に切ります。
4.大きめの鍋を用意し、鶏もも肉・かぼちゃ・なす・たけのこ・ふくろたけを入れ、水７００ml
　加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
5.グリーンカレーペーストとココナッツミルクを加え、少し煮ます。
6.仕上げに、ナンプラーを加えいれます。

私は、コリアンダー（香菜）が大好きなので、家で育てています。自分の分だけ、コリアンダーを
加えて食べます。かなり現地っぽくなりますが、コリアンダーが好きっ!!という方にあまり出会った
ことがないので、お勧めしません。上記のレシピなら大丈夫ですよっ♪
タイ料理は、食べたことがなかったけど、多分、自分にはあわないから…と避けてきた。でも、すごく
気分が新鮮になれたし、美味しいって思ったから、家で作ってみるねっ♪と言ってもらえました☆
気分転換にいかがですかっ♪