日常の食事の中で、煮物は召し上がっていますか？　煮物を常備菜にしておくと、栄養バランスもよくなりますし、いざという時の一品になります。

特にひじきの煮物は海藻から野菜、豆類までいっきにとれる優れもの。お弁当にいれる煮物は水分を減らしてお酒を多めにいれると、少し味が濃くなり、傷み防止と、少なめでもご飯が進みます。

☆レシピ☆
＜材料＞
・乾燥ひじき　20ｇ
・にんじん　1/2本
・油揚げ　1/2枚
・料理酒　大さじ2
・だし汁または水75ｃｃ
・砂糖　大さじ1
・みりん　大さじ2
・しょうゆ　大さじ3
・ごま油（サラダ油でも可）　適量

＜下準備＞
・ひじきをもどす（ボールにたっぷりの水を入れ、ひじきを入れる。約10倍になる）。

・お湯をわかす。

（1）油揚げの油ぬき（ざるの上に油揚げを置き、熱湯を回しかける）をする。冷めたら油揚げを細かく切る。

（2）にんじんは皮をむいて長さ3～4ｃｍに切り、厚さ3ｍｍに切る。数枚ずつ重ね、幅3ｍｍの細切りにする。

（3）ごま油でひじき、にんじん、油揚げを炒める。料理酒、だし汁（または水）、砂糖、みりん、しょうゆを入れる。

＊ひじきと油揚げは炒める前によく水を切る。

（4）沸騰したら弱火にして落しぶた（ない場合はアルミホイルに穴を開けたもので代用）をして10～15分煮る。

bymiri