春、暖かくなると、眠っていた植物達が一気に芽吹いてきます。そのパワーに圧倒されますね。あまりにもパワーが強いので、こういう季節の変わり目は、体調を崩す方も多いとか。そんな時こそ、パワーあふれる食材を自分たちがいただくことで、エネルギーチャージしたいですね。

農家さんにとっては端境期と呼ばれ、野菜の移行シーズンなので、沢山の種類が収穫できないこの時期ですが、寒い冬を乗り越えて芽吹き、出荷される野菜は、柔らかく甘味も強いと思っています。そんな春に楽しむお料理は…

その名の通り、春巻きです♪

春色の好きな具材を詰め込んで
くるくる巻きながら
溶いた小麦粉で巻き先を止め
揚げるだけ。

小さな子どもたちにもしっかりお手伝いしてもらえる簡単な一品です。野菜は、一旦軽く火を通す。中華味が主流ですが、さっぱりと野菜に塩味だけでもおススメです。子どもたちには、野菜だけでなくチーズなどを入れると喜ばれます。　

こんなにも簡単なのに、美味しいお料理って…！　営業している農家民宿coco-Rin のランチメニューにも取り入れています。

文／coco-Rin 久米ゆきさん