季節は秋に移行していますが、まだまだ残暑がきびしいですねぇ。
我が家のミニミニファームも、ちょっとはやいですが、秋冬野菜に変模様替え。

たくさんとれたゴーヤにもさようなら。

我が家は息子以外ゴーヤ好き。
でも3歳の息子も「ちょっと甘いねぇ」（苦いのことを甘いという息子）といいながら食べています。（食べさせられている？？）

でも、苦い苦いといいながらも、小さな子でもあの苦いゴーヤを食べれるのは、苦みを和らげる自己流下処理をしているからでしょうか？

秘密は、たまごとかつお節、そして下処理にあるようです。

ということからも、いろんな調理方法の中で、ゴーヤチャンプルが一番苦みを感じさせない調理方法かもしれません。

さて、ゴーヤ。
ゴーヤの白い部分が苦みのもとだそう。
なので新鮮なゴーヤの白い部分をとにかく取り除くことが一番の方法です。
これは我が家の下処理ですが・・・・・

1.たて二つに切って、真ん中の白い部分をキレイに取り除く。
2.うすくスライスする。（包丁ではなくスライサーがおススメ！）
3.塩を振って少しおく。

この下処理の後、調理にとりかかります！